1. Влияние воды на вкус кофе

Кофе на 98–99% состоит из воды, поэтому ее качество напрямую определяет вкус напитка.

Ключевые параметры и их влияние:

• Жесткость (Ca²⁺, Mg²⁺)

  • Высокая жесткость → горький, "плоский" вкус, белесый налет на поверхности эспрессо.

  • Слишком мягкая вода → кислинка становится резче, теряется баланс.

  • Оптимальный уровень: 50–150 мг/л (3–8 °dH).

• Хлор и органические примеси

  • Придают химический привкус, "пластиковый" или "лекарственный" оттенок.

  • Угольный фильтр убирает запахи, улучшая аромат.

• Железо и марганец

  • Дают металлический привкус, особенно заметный в черном кофе.

• Кислотность (pH)

  • pH < 6 → повышает кислотность кофе, может быть слишком резко.

  • pH > 8 → напиток становится "мыльным", теряет яркость.

  • Идеальный pH для кофе: 6,5–7,5.

• Минеральный баланс (TDS)

  • Слишком низкий TDS (< 50 мг/л) → вода "пустая", кофе получается водянистым.

  • Слишком высокий TDS (> 200 мг/л) → маскирует тонкие оттенки вкуса

 Что будет, если не поставить систему очистки перед кофемашиной, титаном и мармитом?

 Для кофемашины

• Накипь в бойлере и теплообменнике → перегрев, поломка ТЭНа (ремонт от 20 000 ₽).

• Засорение клапанов и форсунок → снижение давления, неравномерная экстракция.

• Известковый налет в группе → горечь во вкусе, необходимость частой декальцинации.

• Коррозия металлических деталей (если вода кислая).

🔹 Для титана (кипятильника для воды)

• Накипь на нагревателе → увеличение времени нагрева, перерасход электроэнергии.

• Белый осадок в чайниках и кружках → неэстетично, клиенты жалуются.

🔹 Для мармита (подогревателя блюд)

• Образование накипи в трубках → ухудшение теплообмена, перегрев.

• Засорение форсунок (в паровых мармитах) → неравномерный нагрев

Какая система очистки нужна?

Минимальный вариант (если вода из водопровода)

• Механический фильтр (5–10 мкм) → от песка и ржавчины.

• Угольный фильтр → от хлора и запахов.

• Умягчитель (ионообменный) → защита от накипи.

Оптимальный вариант (для профессионального кофе)

• Обратный осмос с минерализатором → идеально чистая вода + корректировка минерализации.

• Дополнительно: УФ-лампа (если есть риск бактерий).

• Сбор информации: источник воды (центральный водопровод, скважина), возможные проблемы (жесткость, железо, хлор, мутность).

• Забор проб воды для лабораторного анализа.

Лабораторный анализ воды

• Проверка основных параметров:

  • Жесткость (Ca²⁺, Mg²⁺) – главный враг кофемашин и пароконвектоматов.

  • Железо, марганец – вызывают ржавые подтеки, засоры.

  • Хлор, органические примеси – влияют на вкус воды, могут повреждать уплотнители.

  • Мутность, взвеси – забивают картриджи и клапаны.

  • Кислотность (pH) – коррозия металлических деталей.

3. Определение требований к очистке

• Для кофемашин: обязательное умягчение (жесткость ≤ 1–2 °dH), удаление хлора и взвесей.

• Для льдогенераторов: нужна чистая вода без солей и бактерий (иначе лед мутный).

• Для пароконвектоматов: умягчение и защита от накипи.

• Для кухни и бара: фильтрация от запахов, улучшение вкуса.

4. Подбор оборудования

• Механическая очистка (полипропиленовые картриджи) – удаление песка, ржавчины.

• Умягчение (ионообменные фильтры или система обратного осмоса).

• Угольная фильтрация – удаление хлора, органики.

• Обратный осмос (если нужна вода высокой чистоты для кофе и льда).

• УФ-стерилизация (при риске бактериального загрязнения).

. Монтаж и настройка

• Установка в техническом помещении с доступом для обслуживания.

• Подключение к магистрали перед оборудованием (кофемашиной, льдогенератором).

• Настройка регенерации умягчителя (если используется).

6. Обслуживание и мониторинг

• Регулярная замена картриджей (раз в 1–6 мес.).

• Контроль жесткости (тест-полоски или TDS-метр).

• Чистка и дезинфекция системы (раз в год).

Почему важно подбирать очистку воды?

1. Защита оборудования от накипи – соли жесткости разрушают ТЭНы, клапаны, форсунки в кофемашинах и пароконвектоматах, сокращая их срок службы.

2. Качество напитков и блюд – примеси влияют на вкус кофе, льда, супов, чая.

3. Экономия на ремонте – ремонт кофемашины из-за накипи может стоить дороже, чем система очистки.

4. Гигиеническая безопасность – отсутствие бактерий и ржавчины в воде.

5. Соответствие нормам СанПиН – в общепите требуется контроль качества воды.

Перед установкой системы фильтрации и очистки воды, нужно точно определить степень и специфику загрязнения, учесть все особенности системы и поставленные задачи. Для механической очистки воды, удаления песка, взвесей, ржавчины, коллоидных веществ используют установки фильтрации также и с фильтрами механической очистки.

Установки фильтрации воды, которые представлены сегодня на рынке являются безреагентными фильтрами. Все их различие заключается в фильтрующем материале, который загружается в одинаковый технологический аппарат или проще говоря в колбу.

    Выделяем три основные группы безреагентных фильтров:

• Для механической очистки воды,
• Обезжелезиватели (удаление железа, марганца, сероводорода)
• Фильтры угольные (сорбционные или дехлораторы)

- Установки фильтрации с фильтрами механической очистки воды используют для удаления механических частиц, песка, ржавчины, взвесей, а также коллоидных веществ. Степень фильтрации составляет 15-20 микрон. Фильтрующий материал - обезвоженный алюмосиликат Filter AG (Clack Corp., производства США), который обеспечивает высокую скорость фильтрации и грязеемкость

-Установки обезжелезивания. Применяется когда содержится много растворенного железа, то при отстаивании или нагреве вода становится бурой, поскольку железо интенсивно окисляется. На сантехнике вода с повышенным содержанием железа оставляет ржавые рыжие пятна. Кроме того, осадок, который затвердевает на внутренних поверхностях, забивает теплообменники, радиаторы, трубопроводы. Вода с примесью железа увеличивает риск инфарктов, вызывает заболевания печени и неблагоприятно влияет на кожу.

-Установка умягчения. Жесткость воды одна из самых насущных проблем. Она богата большим содержанием в воде количества солей жесткости - углекислых и сернокислых солей кальция, магния и железа. Жесткая вода не пригодна для приготовления пищи и питья. Для современной бытовой техники, систем горячего водоснабжения и отопления, сантехники – жесткость воды – настоящая угроза. При нагревании воды соли жесткости выпадают в осадок и образуется накипь, которая является частой причиной ремонтов нагревательных котлов и труб, сантехники, бытовой техники. Решить эту проблему жесткости воды поможет умягчение. Кроме того, специальные наполнители фильтров (ионообменная смола) выполняют комплексную очистку воды и удаляют из нее железо (правда не в большом количестве), нитраты, нитриты, сульфаты, аммоний, соли тяжелых металлов, различные органические соединения

-Очистка воды обратного осмоса. Эти установки выполняют деминерализацию и глубокую очистку воды от большинства известных загрязнений. На сегодняшний день обратный осмос или другими словами обратноосмотическая очистка воды, осуществляет самую качественную очистку воды. Из воды полностью удаляются вредоносные элементы, такие как нитриты и нитраты, тяжелые металлы, хлор, все микроорганизмы и вирусы.

Если вы заинтересованы собрать систему водоочистки переходите на  Предварительный расчет

Основной перечень работ при сервисном обслуживание водоподготовки:

- произвести осмотр и определить работоспособность установки и агрегатов системы;

- Демонтаж управляющих клапанов системы

-проверка уплотнителей

- чистка распределительной корзины

-смазка поршня

- Замена жиклеров и дистрибьютеры 

- в умягчителе промывается трубки.

- аэрационную колонна, промывается  подающий и обратный трубопровод, проверяется трубки компрессора и аэраторы колонны. Воздухоотводчик также подлежит замене ( при необходимости)

- чистется  механический фильтр, при необходимости с заменой картриджа.

- замена картриджей и фильтров тонкой очистки;

- промывка реагентного  бака. После промывки добавляются реагенты.

- диагностика и проверка автоматики - режимы, время промывки. При необходимости настраивается;

- замена УФ лампу.

Мы предлагаем:

Выезд на объект и проведение комплекса работ по сервисному обслуживанию вашей установки.

Профилактические работы производятся в удобное для Вас время, в том числе и в выходные дни.

На все виды работ по обслуживанию водоподготовки мы даем гарантию 30 календарных дней

Стоимость обслуживания вашей водоподготовки Вы сможете получить по нашему телефону +7(495)926-26-46 или через форму заявки ТУТ

ФОРМА ЗАЯВКИ НА ОБСЛУЖИВАНИЕ